CAPO D'ANNO
Minestra in brodo. Composto dei cappelletti di Romagna N. 7, senza sfoglia.
Fritto. Cotolette imbottite N. 220.
Umido. Bue alla brace N. 298, con carote, o Cotolette coi tartufi N. 312.
Rifreddo. Pasticcio di cacciagione N. 370.
Arrosto. Anatra domestica e Piccioni N. 528, con insalata.
Dolci. Gâteau à la noisette N. 564. — Dolce Torino N. 649.
FESTA DELLA BEFANA
Minestra in brodo. Zuppa alla spagnola N. 40.
Fritto. Animelle o cervello misto col Fritto alla Garisenda N. 224.
Lesso. Cappone, con sedani al sugo N. 412.
Umido. Sformato di riso col sugo guarnito di rigaglie N. 345.
Arrosto. Tordi N. 528, o Beccacce coi crostini N. 112.
Dolci. Sfogliata di marzapane N. 566. — Pasticcini di pasta beignet coperti di cioccolata N. 647 o Dolce Roma N. 648.
BERLINGACCIO
Minestra asciutta. Pappardelle con la lepre N. 95, o Maccheroni alla bolognese N. 87.
Principii. Crostini di tartufi N. 109.
Umidi. Budino alla genovese N. 347.
Tramesso. Zampone o Salame dal sugo di Ferrara N. 238, con Sauer-kraut N. 433.
Arrosto. Cappone con insalata, o Cappone tartufato N. 540.