Le livre de tous les ménages / ou l'art de conserver pendant plusieurs années toutes les substances animales et végétales

Manuel pratique qui expose une méthode systématique pour conserver pendant plusieurs années substances végétales et animales, offrant procédures pas à pas, consignes sur les appareils et observations expérimentales. L'auteur détaille la préparation et le conditionnement des aliments, la confection et l'emploi de boîtes de fer‑blanc et d'une marmite à compression (autoclave), des procédés pour préserver des vins délicats, extraire la gélatine des os sans acide, fabriquer des tablettes de bouillon économiques, et raffiner les graisses en chandelles. Le texte combine recettes, instructions techniques et conseils pour un usage domestique et pour l'approvisionnement maritime.