Mappa de Portugal antigo, e moderno, tomo 1 (of 3): Parte I, II

1 Costumavaõ os Senhores Reys deste Reino comer ordinariamente em publico, e com magestoso apparato desde o tempo delRey D. Affonso V. que imitou a seu tio o Infante D. Pedro.[870] Assistia à meza hum Trinchante, que cortava. Até o tempo delRey D. Joaõ III. foy hum só, depois se accrescentou mais outro, e no reinado delRey D. Joaõ IV. houveraõ tres Trinchantes de tres differentes Casas. Hoje anda na de D. Antonio Alvares da Cunha, Senhor da Taboa, e na de D.Joseph de Vasconcellos e Sousa, que herdou este officio por casar com huma filha herdeira de Diogo de Brito Coutinho.[871] Á maõ direita do Trinchante ficava o Uchaõ, e junto com elle o Servidor da toalha. Da parte esquerda se seguia o Mantieiro.

2 Traziaõ os Moços da Camera as iguarias, vindo diante o Prestes da Cozinha, que he hum accrescentado, e nas festas grandes o Mestre-Sala. Davaõ-se os pratos ao Servidor da toalha, que os punha na meza, e o Uchaõ os chegava para o Trinchante por ordem, conforme se havia de comer. Depois de trinchados os que eraõ para iso, fazia a salva o Servidor da toalha, e o Trinchante os chegava a ElRey; e tanto que ElRey comia, os tirava o Mantieiro, e metia outros, e novamente guardanapo.

3 Uchaõ he o que tinha cuidado de mandar guardar a caça na ucharia, ou dispensa da Casa Real, e por isso parece que se lhe deu o nome de Uchaõ, tomado de Uccello, que em italiano significa passaro. O officio de Copeiro Mór, a que os Godos chamavaõ Conde das Escancias, ou Comes scanciarum, que he o mesmo, que se dissessemos Conde das bebidas, he o que dá o pucaro de agua a ElRey para beber, e anda hoje este officio na Casa do Conde de Villa-Flor. Quando ElRey lhe fazia sinal, hia buscar o pucaro à porta da casa, onde ElRey comia, e lho entregava o Copeiro menor; e tornando a entrar acompanhado do mesmo Copeiro, e dous Porteiros da cana, que faziaõ suas cortezias, e se punhaõ de joelhos, chegava o Copeiro Mór à meza, dava o pucaro a ElRey, que acabando de beber, o tomava, estando até entaõ inclinado sobre a meza, tendo a salva debaixo do pucaro. Depois se levantava, e tres pés atraz fazia a cortezia, e dava o pucaro ao Copeiro menor, que o levava à copa acompanhado dos Porteiros.

4 Nas solemnidades grandes se fazia este acto com muito mayor ceremonia; porque hiaõ diante os Porteiros da maça dous e dous, os Reys de armas, Arautos, e Passavantes, o Porteiro Mór, Mestre-Sala, Veador da Casa, os Védores da Fazenda, e detraz de todos o Mordomo Mór, e todos hiaõ descubertos até o estrado, onde faziaõ suas cortezias. Os Védores da Fazenda tiravaõ os chapeos no meyo da sala, e o Mordomo Mór até o fazer da cortezia, que juntamente a fazia, e tirava o chapeo, e neste tempo se tocavaõ os intrumentos musicos. Este mesmo acompanhamento se fazia nas primeiras, e ultimas iguarias, que vinhaõ à meza, e quando traziaõ a fruta.[872] Todos estes Officiaes, que assitiaõ à meza, levavaõ certas iguarias de gajes da copa, as quaes eraõ de tanta importancia, que mandando ElRey D. Filippe II. que lhas dessem a dinheiro, se lhes arbitrarão por ellas grossos ordenados.

5 Todos os Senhores, que assistiaõ à meza, estavaõ em pé encostados à parede, e nenhum dos Grandes tinha assento, porém cubriaõ-se os que tinhaõ esse privilegio. Á roda da meza estavaõ de joelhos os Moços Fidalgos; e quando no fim vinha a confeiteira, repartia ElRey com elles dos doces, e frutas.[873] Em quanto os Reys comiaõ, costumavaõ praticar com os Fidalgos, principalmente com aquelles, que tinhaõ andado fóra do Reino; e com os doutos, que sempre estavaõ presentes, se excitavaõ questões curiosas, e uteis.

6 Muitas vezes nos Domingos, e dias Santos jantavaõ, e ceavaõ com musicas; e nas Festas principaes com atabales, e trombetas. Vespera de Natal consoava ElRey em publico com todo o estado, e entretanto davaõ de cear a todos os Escudeiros, e Fidalgos, que estavaõ na sala. Depois mandavaõ de consoar às Damas, e aos Officiaes delRey se lhes mandava a suas casas. Os Moços da Camera consoavão na Guarda-reposta, e aqui mesmo se dava consoadas aos Capellães, e daqui para baixo até os moços da estribeira, e do monte.

7 O fausto, e grandeza, com que ElRey D. Joaõ II. celebrou as vodas de seu filho o Principe D. Affonso com a Senhora Dona Isabel, especialmente nos banquetes, que deu em Evora, foraõ taõ notaveis, que nos obriga a transcrever o mais raro delles pelas formaes palavras do seu Chronista Garcia de Resende cap. 113. o qual diz: Logo à entrada, da meza veyo huma grande carreta dourada, e traziaõ-na dous grandes boys assados inteiros com cornos, e mãos, e pés dourados, e o carro vinha cheyo de muitos carneiros assados inteiros com os cornos dourados, e vinha tudo posto num cadafalso taõ baixo com rodetas no fundo delle, que naõ se viaõ, que os boys pareciao vivos, e que andavaõ. E diante vinha hum Moço Fidalgo com huma aguilhada na maõ, picando os boys, que parecia que andavaõ, e levavaõ a carreta, e vinha vestido como carreteiro com hum pelote, e hum gaibaõ de veludo branco forrado de brocado, e assim a carapuça, que de longe parecia proprio carreteiro, e assim foy oferecer os boys, e carneiros à Princeza, e feito o serviço, os tornou a virar com sua aguilhada por toda a sala até sahir fóra, e deixou tudo ao povo, que com grande grita, e prazer foraõ espedaçados, e levava cada hum quanto mais podia. E assim vieraõ juntamente a todas as mezas muitos pavões assados com os rabos inteiros, e os pescoços, e cabeça com toda sua penna, que pareceraõ muito bem, por serem muitos, e outras muitas sortes de aves, e caças, manjares, e frutas, tudo em muito grande abundancia, e muita perfeiçaõ.

8 A ultima vez, que as Magestades Portuguezas comeraõ em publico, foy quando veyo de Alemanha a Rainha Dona Maria Anna de Austria. A primeira cea, e jantar se deu na casa da galé, e foy de grande esplendor, disposiçaõ, asseyo, e apparato. Tinha a meza de comprido quatorze palmos e meyo, e de largo seis e meyo. Constava de quatro cubertas de vinte e hum pratos cada huma: as tres primeiras de cozinha, e a ultima de doces, e frutas. A disposiçaõ era nesta formalidade, segundo o mappa, que vimos em casa do Excellentissimo Conde do Redondo.

A Lugar do talher delRey Nosso Senhor.

B Lugar do talher da Rainha nossa Senhora.

C Lugar do guardanapo do Senhor Infante D. Francisco.

D Lugar do guardanapo do Senhor Infante D. Antonio.

E Lugar do guardanapo da Senhora Infanta Dona Francisca.

F Lugar do guardanapo do Senhor Infante D. Manoel.

G Primeiro aviamento de trinchar.

H Segundo aviamento de trinchar.

I Moços Fidalgos com abanos.

L Lugar do Veador.

M Lugar do Mantieiro.

N Lugar do primeiro Trinchante.

O Lugar do segundo Trinchante.

P Lugar do Servidor da toalha.

Q Lugar do Mestre-Sala.

R Lugar do Copeiro Mór.

S Lugar do Escrivaõ da cozinha.

TT Dous Moços da Camera com pratinhos.

VV Moços da Camera, que servem à Meza.

XX Lugar dos Titulos.

ZZ Lugar dos Officiaes da Casa.

YY Fysico Mór, e Cirurgião Mór.

KK Lugar das Senhoras, que acompanharaõ a Rainha nossa Senhora.

** Girandulas, ou serpentinas de luzes.