U.

  1. Uien (gestoofde), 208
  2. Uien (gevulde), 209
  3. Uienragoût met pommes frites, 94
  1. Uiensaus, 134
  2. Uiensoep, 39, 40

V.

  1. Vanillesaus, 158
  2. Vanillevlade, 169
  3. Veldsla, 439
  4. Verloren eieren, 96
  5. Vermicellipap, 400
  6. Vermicellisoep, 41
  1. Vierstruif, 593
  2. Vruchtensappudding (warme), 490
  3. Vruchtensaus (warme), 129
  4. Vruchtensoep, 68
  5. Vruchtensla, 461–463
  6. Vijgen (gestoofde), 301

W.

  1. Wafelen, 594
  2. Weenertaart, 595
  3. Wentelteefjes, 596
  4. Winterwortelen, 202
  5. Witlof, 216
  6. Witlof (gestoofde bosjes), 217
  7. Witlof (in den oven gestoofd), 218
  8. Witlofsla, 440
  9. Witte boonen, 324
  10. Witte-boonencroquetten, 95
  1. Witte-boonenpuree, 325
  2. Witte-boonensoep, 42
  3. Wittebrood, 478
  4. Witte kool, 250
  5. Witte kool met aardappelen, 251
  6. Wortelen (jonge), 201
  7. Wortelen (oude), 202
  8. Worteltjes met doperwten, 254
  9. Wortelsoep, 43, 44

Z.

  1. Zakkoek, 491, 492
  2. Zandkoekjes, 597, 598
  3. Zandtaart, 599, 600
  4. Zeekraal, 233
  5. Zure saus, 135
  6. Zure stoofsaus, 132
  7. Zuring, 234
  8. Zuring met krenten, 235
  9. Zuring met rozijnen, 235
  1. Zuring met pruimedanten of pruimen, 235
  2. Zuringsaus, 136
  3. Zuringsoep, 45
  4. Zuringsoep (zoete), 69
  5. Zwampudding, 493
  6. Zweedsch hard brood, 477
  7. Zweedsch knapbrood, 473
  8. Zwitsersche eieren, 109
  9. Zwitsersche sla, 464