hyndes, robuckes or lepers    holde    also  all  of melancoly,  but
biches, cheureus ou saillantz tiennent aussy tous de melencolie, mais

of   all    meates the   best      and most utille   to the body of man     is  of
de   touttz uiandz la    meillure  et  plus utille   a      corps   homain  est de

capons,   chyckyns,  faisantes, partriches, yonge partriches,
chappons, poucins,   faisans,   perdris,    perdreaus,         plouuiers,  pigeons,

quailles, suites,    wodcockes, turtell doves,   knyghtes,    stares,
calles,   becasses,  uidecocz,  tourterelles,    cheualiers,  estourneauz,

sparows, or           , finches,                   , gold finches,
moinons, ou passeriauz, pinchons, uerdieres, frions, cardinotes,   linotes,

thrushe  felde fare,  and all     kyndes  of small byrdes,   (wherof   the
maluis   griues,      et  touttes espéces de petis oiseletz, (desquelz les

names ben  without nombre) ben   metes   norisshyng    and of litell  degestion,
noms  sont infinitz)       sont  uiandes nourrissantes et  de facille digestion,

and that engendre   good blode,  howbeit  that in   Spaine  and   in
et  qui  engendrent bon  sang,   combien  quen      Espagne et    en

Fraunce the use of suche metes   is  more to be commended   than   ours.
France  lusage  de télz  uiandes est plus       comendable  que le nostre.

Ma.

Why,      I  pray you,  have ye nat     haboundance of suche game   in  this
Pourquoy, je uous prie, nauons nous pas plenté      de tél   gibiér en  ce

realme  as   they have there.
roialme come ilz  ont  la.

Lau.

Ye forsoth,      madame, but  we   do nat use   it    so well, for they begynne
Sy auons certes, madame, mais nous nen    usons point sy bien, car ilz  commencent

alwayes with the best    and ende      with the most grosse whiche they
tousjours    la meillure et  finissent a    la  plus grosse        quilz

leave     for  the servantes,  where as we   do      al   the contrary.
laissent  pour les seruiteurs, la    ou nous faisons tout le  contraire, et cetera.

If it please  to your   grace, we   shall make ende of  our    comunication,
Sil   plaist  a  uostre grace, nous   ferons   fin  de  nostre comunicacion,

unto      soupper,  at the whiche, if ye thynke  best, we  shall make an ende.
jusques a souppér,  auquél,        se bon uous semble, nous   paracheurons.

Ma.

Se    be  it   as   ye wyll.
Ainsy soit     come le uoullés.

Mary.

Do ye  remembre,    maistre  amener,     that ye have nat   yet    satisfied of the
Uous   souuient il, monsieur laumosnier, que naues    pas   encore satisfait    des

complexions and propertes of  meates   that whiche have  begonne,  and nat
complexions et  nature    de  uiandes  que  uous   aues  entaméez, et  non

finished.
acheuéez.

Lau.

Trewly, madame, ye   have   reason,   wherfore in fulfyllyng    that whiche I have
Certes, madame, uous auéz   rayson,   pourquoy en accomplissant ce   que      jay

begon,     I  do   warne you  that all maner  meates  sodden   what
encomencé, je uous aduertis   que  touttes    uiandes bouilliez quelles

so ever it be,  holde    more  of the ayre and of the water  (whiche ben  two
quelles soient, tiennent plus  de     lair et  de     leau   (qui    sont deulx

elementes wherof doth come and springe   blode and fleame:   understande
elementz  dont   procedent et  pullulent sang  et  fleugme:  nentendes

nat neverthelesse but  all maner of meate      holde of the  foure  complexions,
pas touttes fois  que  touttes      uiandes ne tiennent des  quatre complexions,

the one  more and the other lesse, for if I  be   well enformed, the complexion
les unes plus et  aultres   moins, car se je suis bien aduerty,  la  complexion

of  thynges  take  denomynation of the qualytes principall  domynant  in
des choses   prent denomination de la  qualyté  principalle dominant  en

the same) than they  do   of the other   twayne. But  of all maner of meate,
icelle)   quelles ne font des    aultres deux.   Mais de touttes      uiandes,

the moost daungerous it  that whiche is of fruites,      as   cheres,   small cheryse,
la  plus  dangereuse est celle          de fruitz crudz, come cherises, guingues,

great cherise, strauberis, fryberis,   mulberis,           preunes, chestaynes nuttes,
gascongnes,    freses,     framboises, moures,  cornelles, prunes, chastaignes,

fylberdes,      walnuttes,     cervyse, medlers, aples,
nois franches,  grosses nois,  cerues,  mesles,  pommes,

peres,  peches,  melons,             and  all     other   kyndes  of
poires, pesches, melons, concombres, et   touttes aultres espéces de

fruites, howbeit that youth,    bycause of  heate    and moystnesse, doth dygest them
fruitz,  ja soit que  jeunesse, a cause de  challeur et  moisteur,   les  digére

better than age       dothe.
mieulz que  uiellesse ne fait.

Ma.

Howe,   mayster  amener,     this  meate   that we    do eate  do they engendre
Coment, monsieur laumosnier, ces   uiandes que  nous  mengeons engendrent-elles

the blode;  I  thought that we   had      our    blode from our
le  sang;   je cuydoie que  nous eussions nostre sang  des  nostre

byrthe.
naissance.

Lau.

Trewly,        madame, so have  we,   but  we   do norysshe hym and encrease
Ueritablement, madame, sy auons nous, mais nous le nourissons   et  encroissons

of  meate,   for   as   a        phylosopher sayth: suche   as   the
des uiahdes, car   come dit  ung philosophe:        quelles sont les

mete is,  suche is  the  blode, and  suche  as  the blode is, suche is  the sprit,
uiandes,  tél   est le   sang,  et   quél   est le  sang,     quel  est lespérit,

and suche as the sprit is    suche is  the  wyt,   and suche as  the wyt is suche  is  the
    quel  est    lespérit,   tél   est le   sens,  et  quél  est le  sens,  telle  est la

reason. Wherfore ye   se    clerely       that  the  good  mete   cause
rayson. Par quoy uous uoiez manifestement que   la   bonne uiande faict

the good understandyng and good  reason;   holde  you   than      to  the
le  bon  entendement   et  bonne rayson;   tenés  uous  doncques  a   la

beste     and take nat to  moche therof.
meilleure et  nen  prenés  pas     trop.

Ma.

In my  God,  I   wene   that my  physicion whan I shall have  one
En mon Dieu, je  cuide  que  mon medecin   quant jen    auray ung

shall   scante   mende   your reasons,  wherfore I  pray you  to   procede
pouldra a paine  amender uos  raysons,  pourquoy je uous prie de   procéder

that I may    knowe       my complexion,
que    puisse congnoistre ma complexion.

Lau.

If  it please you,         madame,  we   shall abyde    tyll      another    tyme,
Sil uous uient a plaisir,  madame,  nous differerons    jusques a une aultre fois,

bycause that your   supper  is  almost ended.
pource  que  uostre souppér est quasy  acheué.

Ma.

Well, to morowe be it.
Bien, a demain  soit.

Mary.

Trewly, mayster  amener,      I thinke it longe to here the ende of our    begonne
Certes, monsieur laulmosnier, il me tarde       douir   la  fin  de nostre encomencée

communycation.
comunicacion.

Lau.

In good soth, madame, I  am   redy  to    acquyte  me,  howbeit that I make protestation
En uerité,    madame, je suis prect de me acquictér,    combien que  je     proteste

before your   grace  that I   shall speke therof as    a     clerke of armes,
deuant uostre grace  que  jen       parleray     come  ung   clerc    darmes,

for I  knowe nothyng of it but   by   here   say.
car je nen   scay   rien   que   par  ouir   dire.

Ma.

Well, well, care  ye     nat.
Bien, bien, ne    uous   chaille.

Lau.

It is       trouth, madame, that there is     foure  elementes, that is to say: the
Il est bien uray,   madame, que        sont   quatre elementz,  cest a scauoir: la

erthe, the water, thayre, and the fyre, the whiche have eche     one a qualytie  proper
terre,     leau,  lair,   et  le  feu,  lesquelz   ont  chescun  une   qualité   propre

and one  folowyng.     The erthe is  drie   of her  proper qualytie, and   colde
et  une  cocomitante.  La  terre est seiche de sa   propre qualité,  et    froide

by  nature folowynge,   the whiche cometh of the water that to her  is   nyghe:
par nature cocomitante, laquelle   uient  de leaue     qui  luy     est  prouchayne:

the water is  colde   of his  ppopertie,  but  for the neighbourhode that she hath of
leau      est froide  de sa   propriété,  mais par la  contiguité    quelle   a    de

the ayre,  she  is  moyst:   the ayre of his proper qualytie is  moyst,   but   by  the
lair,      elle est moiste:  lair     de sa  propre qualité  est moist,   mais  par la

concordence    that he hath to the fyre, he is  hote:   the fyre is  hote   of his
simbolisacion  quil    a    au     feu,  il est chault: le  feu  est chault de sa

proper nature and drie by  the erthe,  to the whiche he is  very nyghe;  of  the whiche
propre nature et  sec  par la  terre,  a  laquelle   il est concomitant; desquelles

foure    qualyties   naturall     and  folowyng        dothe springe to us
quatre   qualités    naturelles   et   concomitantes   nous  resultent

foure  complexions,  for of  heate   doth springe the colerike     whiche is   hote
quatre complexions,  car de  challeur     pululle     collericque  qui    est  chault

and drie, of moystnesse is   sayde the sanguyne    hoote  and moyst,  of colde,
et  sec,  de humidité   est  dit       sanguine    chault et  moiste, de froydure,

and flumatyke    colde and moyst,  of drinesse, the melancolyke   colde and drie.
le  flegmaticque froit et  moiste, de seicheur, le  melancolicque froit et  sec.

Ma.

Trewly, if  I have well remembred, ye   have sayde here above  that  all     thynges
Certes, se  jay    bien retenu,    uous aués dict  cy   dessus que   touttes choses

elemented  have  all    the foure  complexions.
elementéez ont   toutte les quatre complexions.

Lau.

There is   nothyng more trewe, madame.
Il    nest riens   plus uray,  madame.

Ma.

Than     have I  foure  complexions.
Doncques ay   je quatre complexions.

Lau.

It is  so,     but  as   I  have sayde to you here before, they  take   ever       the
Il est ainsy,  mais come je uous ay   dit     cy   deuant, on    prent  tousjours  la

denomination  of the qualytie principall  and havyng domynion.
denomination  de la  qualité  principalle et  dominante.

Ma.

Of what   complexion do ye take me   by  your   fayth.
De quelle complexion me dictes uous  par uostre foy.

Lau.

In good  fayth, madame, of the best.
En bonne foy,   madame, de la  meilleure.

Ma.

Ha, beware      of flatery, for howbeit that I am yonge of yeres, yet have
Ha, gardes uous dadulation, car combien que  soye jeune de ans,   sy   ay

I  herde say    neverthelesse that every body hath a   frende  that dare him shewe his
je ouy   dire   toutesfois    que  chescun    a    ung amy     qui  luy  ose dire  ses

fautes,  save  princes and princesses, for the most parte dothe synge  of placebo,
faultes, synon princes et  princesses, car la  plus part        jouent de placebo,

and   few      of dilexi.
et    bien peu de dilexi.

Lau.

Trewly, madame,  your   reason is  good  and trewe:   natwithstandyng all
Certes, madame,  uostre rayson est bonne et  uraye:   nonobstant      toutte

flatery   and adulation sette a syde,  I have sayd the truthe, for to the reporte of
adulacion et  flaterie  ariere mise,   jay    dit  la  uerité, car au     report  de

any  connynge man  ye   have  complexion sanguyne,  whiche is  the  best
tout homme scauant uous aués  complexion sanguine,  qui    est la   meilleure

of the four,   bycause that the others  holden   more of extermites, for in
des    quatre, a cause que  les aultres tiennent plus dextermités,   car en

hete     and moisture lyeth the lyfe of the man, and the  more that he declyne to
challeur et  moisteur gist  la  uie  de lhome,   et quant plus quil    decline a

coldenes and drinesse,  whiche ben  diametrally     opposite and contrary  to
froideur et  seicheur,  qui    sont diamétrallement opposite et  contraire a

hete    and moisture, the  more he goeth to corrupcion, whiche is   the deth: I
chaleur et  moisture, tant plus il ua    a corrupcion,  qui    est  la  mort: je

myght prove to you     by   reason unpossible to withstande   that this your
uous  poulroie prouuér par  irrefragable et solides oppinions que ceste uostre

complexion is  the beste,    but  for  nat to be tedious nor malpleasant, I
complexion est la  meilleur, mais pour non estre tedieus ne  facheus,     je

remitte it  to  an   other  tyme.
le remectz  a   une  aultre fois.

Ma.

Forsoth it  displease  me  that my  dyner  is ended,     for I have taken  great
Certes  il  me desplaist   que  mon disner est acheué,   car jay    priens grand

pleasure to your   communication, and howbeit that my  body  is  sufficiently
plaisir  a  uostre communicacion, et  combien que  mon corps est suffisamment

saciate and fedde,   yet remayne my soule nevertheles  hongry
refocillé et repus, sy  demeure mon ame  touttes fois familleuse

and full of appetit of suche   metes   as    ye   have here administred.
et  esuriente       de telles  uiandes que   luy  aués      administré.

Lau.

In good  trewth          I  do rejoise me to se    your   grace so   inclined
En bonne uerité, madame, je me resjouis   de ueoir uostre grace tant propense

and disposed to be wyllyng to knowe and can,          wherfore I  shall be  glad
et  procliue a  uoulloir   scauoir  et  cognoistre,   pourquoy je seray     joieulz

to fulfyll your   good wyll where it shall please you to commande me.
daccomplir uostre uoulloir  la    ou vous  plaira     me comander.

Ma.

I  praie to God  to   rewarde you of your   labour  and good  instruction, maistre
Je prie  a  Dieu uous remunerér   de uostre paine   et  bonne doctrine,    monsieur

amener.
laumosnier.

Lau.

God   preserve  you  in all    good  prosperite.
Dieu uous maintiegne en toutte bonne prosperité, madame.  Amen.

Of  atmos  ben made the momentes, of  momentes ben made the  mynutes,
Des atomos se  font les momentz,  des momentz  se  font les minutes,

of  mynutes  ben made  the  degrees, of  degrees the quarters of houres, of  quarters
des minutes  se  font  les  degrés,  des degrés  les quartz   dheures,   des quartz

of houres the  half  houres, of  half houres the houres, of the houres the
dheures   les  demye heures, des demy heures les heures,  des   heures les

dayes and the nyghtes of the whiche ben made     wekes,     of  wekes     the monthes,
jours et  les nuitz    desquelles   se  font les sepmaines, des sepmaines les mois,

of the monthes the foure  tymes of the yere whiche ben  the springe, somer, harvest,
des    mois    les quatre temps  de    lan  qui    sont printemps,   este,  autumne

and  wynter. Of the foure  tymes ben made the yeres, of yeres ben made the whiche
et   iuer.    Des   quatre temps se font  les ans,   des ans  se  font les

last four yeres and lustres fyve, of  lustres  ben made the   fyfteene yeres, of
olimpiades      et  lustres,      des lustres  se  font les     indicions,    des indicions

ben made the c. yeres,              of ben made the tyme,  whiche is  sayd a m. yeres.
se  font les   siecles, des siecles se fait le  temps,     qui est dict     evum.

Of      is made the tyme  wiche is  sayd  xv thousande yeres.
De  evum se fait le  temps qui   est dict     parigeneses.

The tyme  is none other  thyng but nombre of movyng,    movyng
Le  temps  nest   aultre chose que nombre de mouuement, mouuement

is  cause   of lyfe worldly, and lyfe everlastynge is  our    Lorde    Jesu Christ; for
est cause   de  uie,         et  uie  pardurable   est Nostre Seigneur Jesu Crist;  car

who so ever shall worshyppe hym and drede    perpetually,  in the lande of  lyvers
quiconques      lhonorera       et  craindra a perpetuite, en la  terre des uiuantz

shall lyve.
uiura.