| La storia di un libro, che rassomiglia alla storia della Cenerentola | Pag. 3 |
| Prefazio | 9 |
| L'Autore a chi legge | 11 |
| Alcune norme d'igiene | 15 |
| Lettera del poeta Lorenzo Stecchetti (Olindo Guerrini) | 25 |
| Lettera della contessa Maria Fantoni Mantegazza | 27 |
| Le commedie della cucina | 27 |
| Spiegazione di voci che, essendo del volgare toscano, non tutti intenderebbero | 29 |
| Potere nutritivo delle carni | 33 |
| Frustata | 34 |