Alphabetisch register.

A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | O | P | R | S | T | U | V | W | Z

A.

  1. Aalbessen (zwarte), 261
  2. Aalbessenpudding, 495
  3. Aalbessensoep, 46, 47
  4. Aalbessenvlade, 159, 160
  5. Aardappelcroquetten, 70
  6. Aardappelen (gebakken), 174
  7. Aardappelen (rauw gebakken), 175, 176
  8. Aardappelen (gebr.) m. linzen, 186
  9. Aardappelen (gebraden in de heete asch), 173
  10. Aardappelen (gekookt in de schil), 170
  11. Aardappelen (gekookt zonder schil), 171
  12. Aardappelen (gepaneerde), 177
  13. Aardappelen (gerezen), 180
  14. Aardappelen (gesmoorde), 178
  15. Aardappelen maître d’hôtel, 179
  16. Aardappelen met andijvie, 213
  17. Aardappelen met appelen, 271
  18. Aardappelen met bechamelsaus, 181
  19. Aardappelen met bieten, 185
  20. Aardappelen met boerenkool, 239
  21. Aardappelen met groenten (in den schotel gestoofd), 182
  22. Aardappelen met knollen, 183
  23. Aardappelen met koolrapen, 184
  24. Aardappelen met kroten, 185
  25. Aardappelen met peen, 187
  26. Aardappelen met peren, 284
  27. Aardappelen met peterselie, 179
  28. Aardappelen met postelein, 188
  29. Aardappelen met roode bieten, 185
  30. Aardappelen met roode kool, 243
  31. Aardappelen met savoyekool, 249
  32. Aardappelen met tuinwortelen, 187
  33. Aardappelen met uien, 189
  34. Aardappelen met wittekool, 251
  35. Aardappelen met wortelen, 187
  36. Aardappelgebraad, 71
  37. Aardappelknoedels, 401
  38. Aardappelpannekoeken, 524
  39. Aardappelpannekoeken (gevulde), 525
  40. Aardappelpuree, 172
  41. Aardappelsla, 427
  42. Aardappelsoep, 1, 2
  43. Aardbeiencompote, 262
  44. Aardbeien met geslagen room, 263
  45. Aardbeien met vanillevla, 263
  46. Aardbeienpudding, 494
  47. Aardbeiensaus, 141
  48. Aardbeiensoep, 48, 49
  49. Aardbeientaart, 526
  50. Abrikozencompote, 264
  51. Abrikozen (gestoofde), 264
  52. Abrikozen (gedroogde), 265
  1. Abrikozen met geslagen room, 266
  2. Abrikozen met vanillevla, 266
  3. Abrikozenkoek, 527
  4. Abrikozenpudding, 496
  5. Abrikozensaus, 142
  6. Abrikozensoep, 50, 51
  7. Abrikozentaart, 528
  8. Amandelpudding (koude), 497
  9. Amandelpudding (warme), 482
  10. Amandelsaus, 152, 153
  11. Amandeltaart, 529
  12. Amandelvlade, 161
  13. Ananaspudding, 498
  14. Andijvie, 210
  15. Andijvie (gestoofde stoelen), 211
  16. Andijvie (gevulde stoelen), 212
  17. Andijvie met aardappelen, 213
  18. Andijviesla, 428
  19. Andijviesla met bieten, 441
  20. Andijviesoep, 3
  21. Appelbeignets, 530
  22. Appelbroodkoek, 531
  23. Appelcharlotte, 531
  24. Appelen (blanke), 268
  25. Appelen (gedroogde zoete), 269
  26. Appelen (gedroogde zure), 269
  27. Appelen (versche zoete), 267
  28. Appelen (versche zure), 267
  29. Appelen met aardappelen, 271
  30. Appelen met bieten, 199, 200
  31. Appelen met kroten, 199, 200
  32. Appelen met peren, 270
  33. Appelknoedels, 402
  34. Appelkoek, 532
  35. Appelmoes, 272
  36. Appelmoes van gedr. appelen, 273
  37. Appelpudding, 499
  38. Appelrijsttaart, 533
  39. Appelsla, 442, 443
  40. Appelsoep, 52
  41. Appeltaart, 534, 535
  42. Arme ridders, 596
  43. Artisjokken, 214
  44. Asperges (gestoofde), 190
  45. Asperges (slier- of sleep-), 207
  46. Aspergesoep, 4
  47. Auberginebeignets, 537
  48. Aubergines (gebakken), 536
  49. Aubergines (in den schotel gestoofd), 274
  50. Aubergines (gevulde), 275
  51. Australische sla, 444

B.

  1. Bahmie, 358
  2. Bananen (in den schotel gestoofd), 276
  3. Bechamelsaus, 120
  4. Bessensapsaus, 143
  5. Bieten (roode), 198
  6. Bieten (roode) en aardapp., 185
  7. Bieten (roode) met zure appelen, 199
  8. Bieten (roode) met zure appelen (gedroogde),200
  9. Bietensla, 435
  10. Bietensla (gemengde), 455
  11. Bietensoep, 5
  12. Bladdeeg, 517, 518
  13. Bladselderijsla, 429
  14. Bladselderijsla (gemengde), 445
  15. Blanke appelen, 268
  16. Bleekselderij, 191
  17. Bloemkool, 236
  18. Bloemkool in den schotel gest, 237
  19. Bloemkoolsoep, 8
  20. Boekende grutjes, 359
  21. Boekende grutjes met abrikozen, 360
  22. Boekende grutjes met karnemelk, 361
  23. Boekende grutjes met melk, 362
  24. Boekende grutjes met pruimen of pruimedanten, 363
  25. Boekweitegort, 359
  26. Boekweitegort met abrikozen, 360
  27. Boekweitegort met karnemelk, 361
  28. Boekweitegort met melk, 362
  29. Boekweitegort met pruimen of pruimedanten, 363
  30. Boekweitegortreepen, 364
  31. Boekweitemeelpap, 365
  32. Boekweitemeelpap m. karnemelk, 366
  33. Boekweitemeelpap m. zoete melk, 367
  34. Boekweitemeelreepen, 368
  35. Boerenkool, 238
  36. Boerenkool met aardappelen, 239
  37. Boerenmoes, 238
  1. Boonen (bruine), 309
  2. Boonen (groote of tuin), 259
  3. Boonen (witte), 324
  4. Boonencroquetten, 72
  5. Boonenpuree, 308
  6. Boonensoep, 6
  7. Boschbessencompote, 277
  8. Boschbessensaus, 144
  9. Boschbessenschotel met beschuit, 446
  10. Boschbessenschotel met brood, 447
  11. Boschbessenschotel met melk, 448
  12. Boschbessensoep, 9
  13. Boschbessenvlade, 162
  14. Boter (gewelde), 121
  15. Botersaus, 121, 122
  16. Botersaus (bruine), 123, 124
  17. Botersaus (pikante), 125
  18. Brandnetels, 215
  19. Brandnetelsoep, 7
  20. Brij (Deensche), 370
  21. Broodjes (gevulde), 83
  22. Broodpap, 369
  23. Broodpudding, 483, 484
  24. Broodsoep, 10
  25. Bruine boonen, 309
  26. Bruine-boonencroquetten, 73
  27. Bruine-boonenpuree, 310
  28. Bruine-boonensoep, 11
  29. Bruine botersaus, 123, 124
  30. Bruinbrood, 475
  31. Brusselsch lof, 216
  32. Brusselsch lof (gest. bosjes), 217
  33. Brusselsch lof (i.d. oven gestoofd) 218
  34. Brusselsche spruitjes, 240
  35. Brusselsche spruitjes m. kastanjes, 241
  36. Brusselsch-lofsla, 440

C.

  1. Capucijnercroquetten, 74
  2. Capucijnerkoek, 538
  3. Capucijnerpuree, 312
  4. Capucijners (gedroogde rijpe), 311
  5. Capucijners (jonge), 252
  6. Capucijnersoep, 12
  7. Champignoncroquetten, 75
  8. Champignonragoût met pommes frites, 76
  9. Champignons (gebakken), 539
  10. Champignons (gestoofde), 192
  11. Champignons (in den schotel gestoofde), 193
  12. Champignonsaus, 126
  13. Champignonsoep, 13
  14. Chocoladepudding (koude), 500
  15. Chocoladepudding (warme), 485
  1. Chocoladesaus, 154
  2. Chocoladesoep, 53
  3. Chocoladetaart, 540, 541
  4. Chocoladevlade, 163
  5. Cichoreilof, 219
  6. Cichoreilof (gestoofde bosjes), 220
  7. Citroenpudding, 501
  8. Citroenrijst, 502
  9. Citroensaus, 145
  10. Citroensaus met Jav. suiker, 146
  11. Citroensoep, 54
  12. Citroenvlade, 164, 165
  13. Colombijn, 542
  14. Crême aux amandes, 161
  15. Crême au citron, 164, 165

D.

  1. Dadelpudding, 503
  2. Dadels, 278
  3. Dadelsaus (warme), 129
  4. Dadeltaart, 543
  5. Deensche brij, 370
  6. Doperwten, 253
  1. Doperwten met worteltjes, 254
  2. Dragonsaus,127
  3. Drie in de pan, 544
  4. Duitsche koek, 545
  5. Duizendjaarskoek, 546

E.

  1. Eiboonen, 313
  2. Eiboonencroquetten, 97
  3. Eiboonenpuree, 314
  4. Eiboonensoep, 14
  5. Eierbroodjes, 77
  6. Eieren (gebroken), 96
  7. Eieren (gegarneerde), 97
  8. Eieren (gekookte), 98–100
  9. Eieren (geroerde), 101–104
  10. Eieren (gestoofde), 105
  11. Eieren (gevulde), 106
  12. Eieren (gezouten), 107
  13. Eieren (verloren), 96
  14. Eieren (Zwitsersche), 109
  1. Eieren met bechamelsaus, 108
  2. Eierfricassée, 110
  3. Eierragoût met pommes frites, 78
  4. Engelsche koek, 547
  5. Engelsche selderij, 191
  6. Engelsche spinazie, 224
  7. Erwten (gele), 318
  8. Erwten (grauwe), 311
  9. Erwten (groene), 320
  10. Erwtencroquetten, 80
  11. Erwtenpuree, 315
  12. Erwtensoep, 15
  13. Evenveeltjes, 548

F.

  1. Flageoletboonen, 316
  2. Flageoletboonencroquetten, 81
  3. Flageoletboonenpuree, 317
  4. Flageoletboonensoep, 16
  5. Flensjes, 549
  1. Flensjes (gevulde), 550
  2. Frambozenpudding, 504
  3. Frambozensaus, 147
  4. Frambozensoep, 55, 56
  5. Frambozentaart, 551

G.

  1. Gebak (Moscovisch), 564
  2. Gedroogde abrikozen, 265
  3. Gedroogde appelen (zoet, zure), 269
  4. Gedroogde groenten, 260
  5. Gedroogde kastanjes, 303
  6. Gedroogde peren, 283
  7. Gedroogde perziken, 287
  8. Gedroogde pruimen, 291
  9. Gele erwten, 318
  10. Gele-erwtencroquetten, 82
  11. Gele-erwtenpuree, 319
  12. Gele-erwtensoep, 17
  13. Gewelde boter, 121
  14. Gierst, 371
  15. Gierst met melk, 372, 373
  16. Gierst met pruimedanten, 374
  17. Gierstekoek, 552
  18. Glazuur, 522, 523
  19. Gort (stijfgekookt), 326
  1. Gort met pruimedanten, 327
  2. Gort met rozijnen, 328
  3. Gortepap, 376
  4. Grahambrood, 465–472
  5. Grauwe erwten, 311
  6. Grauwe-erwtencroquetten, 74
  7. Grauwe-erwtenpuree, 312
  8. Grauwe-erwtensoep, 18
  9. Griesmeelgebak, 553
  10. Griesmeelknoedels, 403
  11. Griesmeelpap, 375
  12. Griesmeelpudding, 505
  13. Groene erwten, 320
  14. Groene erwtenpuree, 321
  15. Groene savoyekool, 246–248
  16. Groene savoyekooltjes, 247, 248
  17. Groentegebraad, 84
  18. Groenten (gedroogde), 260
  19. Groentesoep, 19–24

H.

  1. Hangop, 377
  2. Haver (geplette) in karnemelk, 378
  3. Haver (geplette) in zoete melk, 379
  4. Haver (de) gort, 380
  5. Haver met karnemelk, 381
  6. Haver met pruimen of pruimedanten, 383
  7. Haver met zoete melk, 382
  8. Havermout met karnemelk, 378
  9. Havermout in zoete melk, 379
  1. Havermoutkoekjes, 554
  2. Havermouttaart, 555
  3. Heerenboonen, 255
  4. Heerenboonen en peren, 285
  5. Heerenboonensla, 430
  6. Hollandsch lof, 219
  7. Hollandsch lof (gest. bosjes), 220
  8. Hovenierstersla, 449
  9. Hutspot, 194